巴氏殺菌機(jī)采用不銹鋼材質(zhì),設(shè)備衛(wèi)生有保障。能保持原有品質(zhì),保質(zhì)期長。采用自動溫度控制,自動化程度高。可配備計算機(jī)自動控制系統(tǒng)。下面我們來看看巴氏殺菌機(jī)有哪些殺菌方法?
1、巴氏殺菌機(jī)的巴氏滅菌形式,將產(chǎn)品加熱到145華氏度30分鐘,殺死大多數(shù)常見細(xì)菌。這種方法需要使用大罐或大桶,因此需要很大的空間,所以只有少數(shù)工廠制造和使用這種殺菌方法。
2、短時高溫巴氏殺菌。對于牛奶的巴氏殺菌,“培養(yǎng)溫度”是華氏161度。該方法中,“溫?zé)崃魉€”是連續(xù)加工過程,“保溫管道”是乳制品加熱后的管道運(yùn)輸系統(tǒng)。管道尺寸的確定是為了確保產(chǎn)品通過所有管道后所經(jīng)過的時間為15秒至20秒。產(chǎn)品消毒后,產(chǎn)品然后冷卻和儲存。
3、高溫巴氏殺菌。這種方法主要用于歐洲以外的咖啡、奶酪和盒裝果汁。這些產(chǎn)品將被加熱到沸點以上的溫度,并在250華氏度的溫度下立即消毒。進(jìn)入的產(chǎn)品已經(jīng)是無菌的,不需要冷藏。
在巴氏殺菌機(jī)不斷發(fā)展的過程中,一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步。加熱和冷卻有兩個原理:壓縮機(jī)和水循環(huán)。隨著巴氏殺菌技術(shù)的不斷發(fā)展,巴氏殺菌機(jī)的種類也在不斷增加。